Caractéristiques fonctionnelles de base
Congélation à haute-efficacité : une réduction rapide de la température est obtenue grâce aux systèmes de réfrigération et à la circulation de l'air ; Les modèles à azote liquide peuvent terminer le processus de congélation du noyau en 5 minutes, certains modèles atteignant des vitesses de refroidissement allant jusqu'à 50 degrés/min, maintenant la perte d'humidité (retrait) inférieure à 1 %.
Faible-Conservation des pertes : la congélation rapide minimise considérablement la formation de cristaux de glace dans les cellules alimentaires, évitant ainsi les dommages cellulaires et la perte de jus ; par rapport à la congélation traditionnelle en chambre froide, elle réduit la perte par déshydratation de plus de 15 % et préserve mieux la saveur originale et la valeur nutritionnelle des aliments.
Polyvalence entre les types d'aliments : convient à presque toutes les catégories d'aliments courantes, y compris la viande, les fruits de mer, les fruits et légumes, les plats préparés-et les pâtisseries ; des modèles spécialisés peuvent être adaptés aux produits alimentaires-de grande valeur ou fragiles.
Caractéristiques structurelles et techniques
Matériaux conformes : le corps principal est généralement construit en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, tandis que les composants en contact avec les aliments utilisent des matériaux polymères de qualité alimentaire-résistants à l'usure-, répondant pleinement aux normes de sécurité alimentaire HACCP.
Diverses approches techniques : les systèmes se répartissent généralement en deux catégories : -réfrigération à base de compresseur-réfrigération à base d'azote liquide-réfrigération à changement de phase ; Certains nouveaux congélateurs rapides-à base de liquide-utilisent une conception à immersion, ne consommant que 60 % de l'énergie requise par les équipements traditionnels.
Haute automatisation : la plupart des modèles sont dotés de systèmes de contrôle intelligents PLC qui permettent des courbes de congélation prédéfinies adaptées à des aliments spécifiques ; ils gèrent automatiquement l'ensemble du processus-y compris le refroidissement, le maintien et la décongélation-tout en surveillant les fluctuations de température en-en temps réel.
Caractéristiques des paramètres de performances
Paramètres de fonctionnement standard : les paramètres de fonctionnement de base pour les modèles standard incluent une température de congélation de -32 degrés ± 2 degrés, une capacité de production de 300 à 500 kg/h et une consommation électrique de fonctionnement de 4,4 à 7,1 kW ; la capacité et les dimensions peuvent être ajustées de manière flexible sur différents modèles pour répondre à des exigences spécifiques.
